Torta fredda di melanzane e peperoni

Name: Torta fredda di melanzane e peperoni
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 220 g di farina tipo 00; 105 g di burro; 40 g di acqua ghiacciata; 2 tuorli; 2 melanzane; 2 peperoni rossi; 1 peperone giallo; 1 ciuffetto di prezzemolo; 40 g di parmigiano grattugiato; 3 dl di latte; sale e pepe Q.b.; Olio per friggere Q.b.

Portata principale

facile

1 h 10 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura40 min

Mettiamo nel boccale 180 gr di farina, uniamo 75 grammi di burro da frigo tagliato a pezzetti e 40 grammi di acqua ghiacciata, impastiamo, togliamo l' impasto dal boccale.
Lavoriamolo velocemente con le mani dandogli la forma di una palla, avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
Senza lavare il boccale versiamo dentro il latte, i rimanenti 30 grammi di burro, 40 grammi di farina un pizzico di sale e cuociamo 7 minuti.
Tiriamo fuori la pasta dal frigo, stendiamola in una sfoglia sottile e foderiamo una tortiera rotonda imburrata del diametro di 27 cm.
Ribaltiamo verso l' interno la pasta in eccesso per rinforzare i bordi e poi, aiutandoci con un cucchiaino pratichiamo delle incisioni decorative.
Bucherelliamo il fondo con una forchettina, ricopriamolo con i fagioli secchi o le biglie e passiamo la tortiera in forno a 180° per 20 minuti.
Mondiamo le melanzane e i peperoni, tagliamoli a cubettoni e figgiamoli in abbondante Olio bollente. Quando sono dorati, saliamoli e sgoccioliamoli su carta assorbente.
Incorporiamo alla besciamella due tuorli e amalgamiamo. Versiamo la besciamella in una terrina, aggiungiamo il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo e incorporiamo le verdure.
Sforniamo la pasta, eliminiamo i fagioli o le biglie e riempiamola con il composto preparato. Rimettiamo la teglia in forno alla stessa temperatura 180° per altri 20 minuti.
Sforniamo la torta facciamola intiepidire o raffreddare e serviamola in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.

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FFrancesco82

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