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Torta fredda di melanzane e peperoni

Portata principale
4 porzioni
30 min
40 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Mettiamo nel boccale 180 gr di farina, uniamo 75 grammi di burro da frigo tagliato a pezzetti e 40 grammi di acqua ghiacciata, impastiamo, togliamo l' impasto dal boccale.
  • Lavoriamolo velocemente con le mani dandogli la forma di una palla, avvolgiamolo nella pellicola e facciamolo riposare in frigo per 30 minuti.
  • Senza lavare il boccale versiamo dentro il latte, i rimanenti 30 grammi di burro, 40 grammi di farina un pizzico di sale e cuociamo 7 minuti.
  • Tiriamo fuori la pasta dal frigo, stendiamola in una sfoglia sottile e foderiamo una tortiera rotonda imburrata del diametro di 27 cm.
  • Ribaltiamo verso l' interno la pasta in eccesso per rinforzare i bordi e poi, aiutandoci con un cucchiaino pratichiamo delle incisioni decorative.
  • Bucherelliamo il fondo con una forchettina, ricopriamolo con i fagioli secchi o le biglie e passiamo la tortiera in forno a 180° per 20 minuti.
  • Mondiamo le melanzane e i peperoni, tagliamoli a cubettoni e figgiamoli in abbondante Olio bollente. Quando sono dorati, saliamoli e sgoccioliamoli su carta assorbente.
  • Incorporiamo alla besciamella due tuorli e amalgamiamo. Versiamo la besciamella in una terrina, aggiungiamo il grana grattugiato, il prezzemolo tritato, aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo e incorporiamo le verdure.
  • Sforniamo la pasta, eliminiamo i fagioli o le biglie e riempiamola con il composto preparato. Rimettiamo la teglia in forno alla stessa temperatura 180° per altri 20 minuti.
  • Sforniamo la torta facciamola intiepidire o raffreddare e serviamola in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.

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Torta fredda di melanzane e peperoni, foto 1
Torta fredda di melanzane e peperoni, foto 2
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