Torta salata all'avena con zucchine e prosciutto

Ingredienti

Per la pasta matta:

• 125 g di farina 00
• 75 g di farina integrale
• 50 g di fiocchi d'avena
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 130 ml (circa) di acqua
• sale

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 2 zucchine
• 2 fiori di zucca
• 100 g di mozzarella
• 2/3 fette di prosciutto cotto
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Preparare la pasta: tritare i fiocchi di avena e mescolarli alle due farine con un pizzico di sale.
• Unire l'olio e impastare aggiungendo a poco a poco l'acqua fino ad ottenere un panetto morbido.
• Lasciare riposare mezz'ora coperta da un panno.Trascorso il tempo del riposo, dividerla in due parti.
• Stenderne una parte e posizionarla su una teglia di carta da forno.
• Lavare le zucchina e pulire i fiori di zucca. Versare sulla base la ricotta, la mozzarella a dadini, i fiori di zucca e il prosciutto a pezzetti e le zucchine tagliate fini con l'aiuto di un pelapatate.
• Condire con sale, pepe e un cucchiaio d'olio.
• Coprire con la restante parte di pasta, bucherellare con una forchetta e infornare a 180° per circa 40 minuti, finché non sarà ben colorita.

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