Girelle salate con pancetta e zucchine

Ingredienti

PASTA X PIZZA:

• 1 lievito di birra 25 g
• 600 g farina 00
• 150 g farina manitoba
• 350 g di acqua
• 100 g latte
• 1 pizzico di zucchero
• 30 g di olio
• 15 g sale

RIPIENO:

• 1 kg di zucchine
• 2 scalogni
• 250 g di pancettaa dadini
• 300 g di provola affumicata o scamorza
• 100 g parmigiano

Preparazione

• Impastare gli ingredienti per l'impasto base da pizza e mettere a lievitare x circa 2 ore.
• Intanto in una padella versare dell'olio e soffriggere molto dolcemente dello scalogno tagliato a fettine e la pancetta a cubetti, aggiungere le zucchine tagliate e bastoncini sottili e continuare la cottura tenendo d'occhio in modo da nn farle diventare croccanti ma devono restare morbide.
• Stendere l'impasto pizza in un rettangolo e farcire con il composto di zucchine, pancetta e scalogno.
• Tagliare la provola affumicata e ricoprire la superficie delle zucchine e poi una bella spolverata di parmigiano.
• Quando si stende l'impasto della pizza farlo su carta forno perchè torna utile quando si deve arrotolare farne un salame.
• A questo punto tagliare delle fette di rotolo di 2 dita ogni fetta metterla in uno stampo da muffin in modo ke durante la seconda lievitazione e durante la cottura restino in forma far lievitare per circa una mezz'ora ed infornare a 200° x circa 20 minuti.

Domande

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