Girelle salate con pancetta e zucchine

Ingredienti

PASTA X PIZZA:

• 1 lievito di birra 25 g
• 600 g farina 00
• 150 g farina manitoba
• 350 g di acqua
• 100 g latte
• 1 pizzico di zucchero
• 30 g di olio
• 15 g sale

RIPIENO:

• 1 kg di zucchine
• 2 scalogni
• 250 g di pancettaa dadini
• 300 g di provola affumicata o scamorza
• 100 g parmigiano