Torta brisee con zucchine e pomodorini

Ingredienti

• per la pasta brisee
• 60 grammi di burro salato a pezzetti
• 130 grammi di farina 00
• 35 gr d'acqua

Per il ripieno:

• 2 zucchine medio grandi
• pomodorini ciliegini
• sottilette
• 1 albume

Preparazione

• 1) Mescolare velocemente tutti gli ingredienti e formare una palla che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigorifero per una mezz'ora.
• Mondate e tagliate le zucchine a rondelle. Cuocere in padella con un filo d'olio e un pò di brodo vegetale. Quando saranno cotte, lasciatele un poco raffreddate e unite un albume. Tirate fuori dal frigo la brisee e tiratela sottile con il mattarello.
• Foderate uno stampo, meglio se di silicone. Spargete il composto di zucchine alternato a pezzetti di sottilette sulla pasta e infine mettete i ciliegini, meglio se di piccola dimensione.
• Infornate a 180° e comunque finchè la torta non sarà dorata. Potete sostituire le sottilette con altro formaggio.

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