Frittata ai peperoni con sottilette ed erbette

Ingredienti

• 4 sottilette
• 2 peperoni rossi
• 6 uova
• erba cipollina
• olio extra-vergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Mettete i peperoni in una teglia foderata con un foglio d'alluminio e grigliateli per 20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
• Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare un po', quindi spellateli e privateli dei semi.
• Rivestite una tortiera di 22 cm. di diametro con carta forno, oliatela e distribuite sul fondo i peperoni a striscioline.
• Aggiungete due sottilette a pezzettini e una manciata di erba cipollina spezzettata.
• A parte sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe e versatele sui peperoni.
• Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti, aggiungete le restanti sottilette e lasciate sciogliere ancora per 1 minuto.

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