Cuori di carciofi fritti con mozzarella

Ingredienti

•  8 carciofi mammola
• 200 g di mozzarella
• 16 pomodorini secchi sott'olio
• 8 fette di prosciutto crudo
• 1 limone
• 180 g di farina
• 2 uova
• 0,8 dl di latte
• 1/2 dl di birra chiara
• 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per pizze
• olio di arachide per friggere
• sale

Preparazione

• Pulisci i carciofi, elimina gambo, foglie esterne e fieno: tieni solo il cuore con 3 cm di foglie intorno.
• Mettili a mollo in acqua acidulata col succo di limone. Scolali e cuocili in acqua salata in ebollizione per 7-8 minuti. Scolali e lasciali raffreddare capovolti.
• Taglia la mozzarella a grossi dadi e falla sgocciolare in un colino rivestito con carta assorbente da cucina. Scola i pomodorini secchi, e disponi in ogni carciofo un dado di mozzarella e due pomodorini.
• Avvolgi il tutto nel prosciutto in modo da avere l'apertura della fetta dalla parte del gambo.
• Infilza ogni carciofo sempre da questa parte con uno stecco di legno lungo. Mescola in una ciotola la farina setacciata col lievito, il latte, la birra e le uova e aggiungi una presa di sale.
• Tuffa un carciofo nella pastella in modo da rivestirlo completamente e friggilo in un pentolino con l'olio, rigirandolo spesso.
• Scolalo, elimina lo stecco, lascialo asciugare su carta per fritti e tieni il carciofo in caldo in forno a 100° mentre friggi gli altri.

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