Petitchef

Tonno al sesamo nero

Portata principale
4 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
2 fette di tonno


per la marinata:

4 cucchiai di salsa di soia

zenzero in polvere

succo di una fetta di lime

1 spicchio di aglio

peperoncino di Cayenna

erba cipollina

sesamo nero


per la salsa:

50 g salsa di soia

3 pizzichi zenzero in polvere

succo di 1 fetta di lime

1 pezzo di alga kombu

1 cucchiaino zucchero

1 cucchiaio di aceto bianco

wasabi in polvere

Preparazione

  • Strofinate di aglio una teglia. Mettetevi dentro le fette di tonno, mescolate tutti gli ingredienti della marinata, versatela sulle fette di tonno e giratele per farle insaporire da tutte le parti.
  • Quindi mettetele una sull altra dentro un sacchetto di plastica, con la marinata. Richiudetelo e lasciate riposare in frigorifero per ½ giornata.
  • Per la salsa : mettete un pezzetto di alga kombu in acqua calda. Fate riposare, coperto con pellicola, per una notte. Il giorno seguente filtrate l'acqua insaporita e pesatene 50 g.
  • Versatela in un pentolino con tutti gli ingredienti per la salsa. Portate a bollore e fate sobbollire per 1 o 2 minuti. Quindi fate raddreddare. Tirate fuori dal frigorifero le fette di tonno mezz'ora prima di cucinarle.
  • Quindi "impanatele" da una parte e dall altra con i semi di sesamo neri e grigliatele 2 minuti per lato su una piastra già calda e leggermente unta di olio. Stemperate il wasabi con poca acqua, in modo da ottenere una cremina.
  • Unitela alla salsa preparata e servite il tonno tagliato a dadi o a fette, con la salsa a parte.





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