Crespelle vegan alla crema di zucca e noci

Ingredienti

• per le crespelle
• 150 gr di farina di farro
• 150 gr di farina integrale
• 250 ml di acqua
• 250-300 ml di latte di soia
• 1 pizzico di sale
• per la farcitura
• 1 zucca gialla
• 10 noci
• crema vegetale
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione

• In una bacinella ambia versate le farine e mescolatele con un pizzico di sale. Versate l'acqua ed il latte mescolando bene. Deve crearsi una pastella liquida quindi regolatevi in base alle necessità con la quantità di latte.
• Coprite la bacinella e mettetela in frigo per circa mezz'ora.Nel frattempo mondate la zucca, tagliatela a dadini e versatela in un padellino con un filo d'acqua e fatela cuocere. Una volta cotta frullatela ed amalgamatela con la crema vegetale e i gherigli di noci spezzettati.
• Riprendete la costra pastella, fate scaldare bene una padella per crepes, ungetela con dell'olio evo e cuocete le vostre crespelle da ogni lato. Farcitevi il centro con la crema di zucca, arrotolate le crespelle o ripiegatele a fazzoletto e mettetele in una teglia da forno.
• Versate un leggero strato crema sul dorso dele crespelle ed infornate a 180° per 15 minuti. Dopo averle sfornate versate il resto della crema di zucca e servite.

Domande

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