Taglioni rombo,melanzane e arance

Ingredienti

• 200 g di tagliolini freschi
• 4 filetti di rombo
• scorza grattugiata di un arancia non trattata
• mezza melanzana
• 1/2 bustina di insaporitore per sughi Ariosto
• 2 bicchieri di brodo di pesce
• olio evo

Preparazione

• Tagliare le melanzane a bastoncini piccolini e friggerle tipo patatine fritte, lasciano asciugare benissimo sulla carta assorbente. Tagliare a tocchetti i filetti di rombo.
• In una padella capiente scaldare poco olio con l'insaporitore per sughi, quindi aggiungere i filetti di rombo e lasciare insaporire, aggiungere lentamente il brodo di pesce e lasciare cuocere ed amalgamare per una decina di minuti, anche meno, così il pesce non diventa stopposo.
• Usare il brodo qui ha due vantaggi, aggiunge un po' di sapore al pesce, che essendo congelato non sapeva di molto, e limita drasticamente l'uso dell'olio per bilanciare le melanzane fritte.
• Cuocere i tagliolini al dente e saltarli in padella con il pesce e la scorza di arancia grattugiata, aggiungere all'ultimo le melanzane e tenerne qualcuna da parte per decorare.

Domande

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