Pappa al pomodoro toscana

Ingredienti

• 6 grandi pomodori maturi, scolati e pelati
• un bicchiere di olio extravergine
• 2 spicchi d'aglio
• una cipolla
• 4 bicchieri d?acqua
• un bicchiere di vino bianco
• 2-3 bicchieri di pane toscano raffermo
• basilico fresco
• un cucchiaio di aceto balsamico
• del pecorino grattugiato
• un po di zenzero
• un po di zucchero
• sale e pepe

Preparazione

• Versare l?olio in un tegame e far rosolare l?aglio e la cipolla. Aggiungere i pomodori, l?acqua e il vino bianco, condire con il sale, il pepe, lo zenzero e lo zucchero. Far cuocere un quarto d?ora.
• Aggiungere il pane tagliato a fettine, bollire a fuoco lento fin tanto che il pane avrà assorbito il condimento. Levare il tegame dal fuoco e completare aggiungendo il formaggio pecorino grattugiato e un trito di basilico.
• Condire con l?aceto balsamico e, se necessario, con il sale e il pepe. Mescolare bene e lasciar riposare il tutto almeno per un?ora. Servire la pappa al pomodoro tiepida, non troppo calda!

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