Tagliolini ai carciofi

Name: Tagliolini ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200g tagliolini (meglio se fatti in casa; carciofi; capperi sott?aceto; acciughe sott?olio; porro; vino bianco secco; prezzemolo; olio evo; sale; pepe

Portata principale

facile

30 min

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Per la preparazione dei taglioni vi rimando al post delle tagliatelle. Il procedimento è identico, quando li tagliate cercate di farli più stretti possibile.
Pulite i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e l?eventuale fieno.
Per fare questa operazione vi consiglio di mettere dei guanti se non volete ritrovarmi le mani nere. Affettate sottilmente i carciofi e immergeteli in acqua e ghiaccio fino al momento di utilizzarli.
Rosolate il porro tagliato a striscioline in una padella con un filo d?olio. Aggiungete i carciofi, fateli insaporire rapidamente a fuoco alto, poi sfumate con il vino. Riducete la fiamma e unite le acciughe e i capperi dopo averli scolati bene e tritati a coltello. Mescolate bene e proseguite la cottura a padella coperta per altri 5 minuti.
Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata. Scolate al dente e saltatela rapidamente nella padella dei carciofi con un cucchiaio di acqua di cottura. Cospargete con prezzemolo fresco tritato,

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