Vellutata di gambi di carciofo (2)

Ingredienti

• 4 gambi di carciofo
• 5 dl brodo vegetale
• 1 cipolla bianca media
• 1 patata media
• 1 bicchiere d'acqua
• 30 g burro
• 1 cucchiaio raso di farina
• 40 g parmigiano
• 1 dl latte intero
• crostini pane tostato
• timo

Preparazione

• Spelate e tagliate a rondelle i gambi di carciofo. Pulite la cipolla e tagliatela finemente. Spelate la patata e tagliatela a piccoli cubetti.
• In una pentola versate un po' di olio extravergine di oliva e soffriggete brevemente la cipolla; aggiungete la patata tagliata a cubetti. Rosolate un po' poi versate il brodo e unite i gambi di carciofo tagliati a rondelle.
• Portate a bollore e cuocete per 30 minuti. Verso la fine aggiungete un bicchiere di acqua calda. Scolate una manciata di rondelline di gambi e teneteli da parte una manciata.
• Sciogliete in una casseruola il burro, aggiungete il cucchiaio di farina e mescolate velocemente, poi aggiungete un po' di brodo caldo.
• Frullate la zuppa col mixer e aggiungete il latte, il parmigiano e le rondelline lessate di gambi di carciofo, ancora due minuti e la vellutata è pronta.
• Servite con una spolverata di timo e decorate con qualche cubetto di pane casalingo grigliato.

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