Pici di zucca con pesto di carciofi

Name: Pici di zucca con pesto di carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 750 g di zucca gialla; farina bianca; - poca semola di grano duro duro; monta; 1/2 uovo; 150 g di carciofi sott'olio; 20 g di basilico fresco; 30 g di polvere di mandorle; 1 cucchiaino di fiore di sale al peperoncino di Espelette (o, monta normale con un abbagliamento di peperoncino); 1 piccolo cucchiaio di semi di senape (moutardeà la vecchia); olio d'oliva; 1/2 sostanza di un limone

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Antipasto

facile

45 min

Un'altra idea di ricetta per una succulenta entrata. Provate e vedrete.

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per le paste:
Trovare esattamente come impastare le paste, fare sia dei spaghetti alla chitarra (se la avete) o dei spaghetti tagliati con il coltello. Utilizzare un rullo di pasticceria per Pici.
Per ai carciofi:
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e ridurre a crema, sistemare di sale ed aggiungere abbastanza olio per rendere la crema flessibile.
Conservare il miscuglio al frigorifero per una settimana in vaso ben chiuso, o congelare in piccola quantità in piccoli vetri, tipo quelli del caffè.
Cucinare le paste in acqua abbondante salato ed appena cotto, circa 15 minuti, metterla, lasciando un po'di acqua di cottura, in un'ampia stufa ed aggiungere abbondante.
Amalgamare bene e servire con mandorle a reti arrostite in una padellina.