Crepes ai carciofi

Ingredienti

• 1 uovo intero
• 3 cucchiai di farina
• 200 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• olio di oliva

Per il ripieno:

• 3 carciofi
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 1 cucchiaio di farina
• ½ bicchiere di latte
• olio di oliva
• sale
• scamorza
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Iniziate a preparare le crepes sbattendo li uovo con una frusta, aggiungete la farina, il sale e infine il latte, lasciate riposare il tutto per almeno 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno: tritate il prezzemolo e li aglio, metteteli in una padella con l?olio e appena soffriggono aggiungete i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili, salate e aggiungete li acqua sufficiente per cuocerli 15 minuti circa.
• Quando i carciofi saranno quasi pronti, unite la farina mescolando e infine aggiungete il latte, lasciateli cuocere qualche minuto e appena saranno cremosi spegneteli e fate raffreddare.
• Ungete quindi la padella per le crepes o una pentola antiaderente con bordo basso, mettetela sul fuoco e quando è calda versate con un mestolo una piccola parte del liquido facendolo scorrere velocemente in tutta la padella, quando si stacca dal fondo giratela dall?altra parte per qualche secondo e poi lfatela scivolare in un piatto, proseguite fino ad esaurimento dell'impasto.
• Spalmate il ripieno sulle crepes e piegatele prima a metà e poi ancora a metà, formando un triangolo. Io ho formato dei mattoncini ma potete creare anche dei piccoli cannelloni. Ungete una teglia e appoggiate le crepes, cospargetele con i due formaggi e mettetele a gratinare in forno a 200° per circa 15 minuti.

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