Tagliolini alle tre pi

Ingredienti

• pasta tipo tagliolini, 250 g
• 16 pomodorini ciliegino
• pinoli, 40 g
• panna da cucina, 200 ml
• pecorino grattugiato, 40 g + per servire
• una cipolla
• olio e.v.o.
• sale e pepe
• rosmarino

Preparazione

• Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua per cuocere la pasta e quando bolle salatela.
• Mettete due cucchiai d'olio in una padella abbastanza larga e soffriggetevi la cipolla tritata fine. Tagliate in quarti i pomodorini poi aggiungeteli alla cipolla e fate cuocere per una decina di minuti, salate pepate e aggiungete un cucchiaino di rosmarino tritato fine (io ho usato quello secco). Quando si è asciugata l'acqua prodotta dai pomodorini aggiungete la panna, i pinoli precedentemente tostati in un padellino a parte e i 40 grammi di pecorino. Mescolate e abbassate del tutto la fiamma.
• Cuocete la pasta per tre minuti poi scolatela e trasferitela nella padella col sugo e rigirate. Servite con una spolverata di pecorino grattugiato e un giro d'olio.

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