Cheesecake ai carciofi

Name: Cheesecake ai carciofi
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr di fette biscottate; 100 gr di burro; 250 gr di formaggio spalmabile; 10 gr di gelatina; 100 ml circa panna da cucina; 10 fondi di carciofi; 2 albumi; 2 cucchiai pecorino romano grattugiato; sale

Antipasto

facile

1 h 5 m

Avete mai provato a preparare una cheesecake salata? Qui vi proponiamo una deliziosa versione con i carciofi realizzata con base alle fette biscottate. Provatela subito!

Ingredienti

100 gr di fette biscottate
100 gr di burro
250 gr di formaggio spalmabile
10 gr di gelatina
100 ml circa panna da cucina
10 fondi di carciofi
2 albumi
2 cucchiai pecorino romano grattugiato
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura35 min

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina . In una pentola con l'acqua salata,mettete i fondi di carciofi, portate a bollore e cuocete per circa 20min.Intanto in un sacchetto mettete le fette biscottate e riducetele in briciole.
Sciogliete il burro e aggiungetelo alle fette e mescolate in modo che venga assorbito per bene. Foderate un stampo a cerniera apribile dal diam. di 20cm , con della pellicola da cucina, versate le fette biscottate col burro compattandole e livellando per bene col dorso di un cucchiaio e riponete in frigo.
Scolate i fondi di carciofo e frullatene solo 8 ottenendo così una purea; gli altri due serviranno per decorare. In una terrina, lavorate il formaggio rendendolo cremoso e aggiungete la purea di carciofi, amalgamate bene, aggiustate di sale.
Scaldate la panna in un pentolino, senza farla bollire, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere uno alla volta nella panna. Incorporatela al composto di formaggio e carciofi, aggiungete il pecorino, date una mescolata e per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve ferma, facendo attenzione a non smontarli troppo.
Riprendete lo stampo con il fondo di fette biscottate e versatevi la crema di formaggio. Livellate bene e fate rassodare il tutto nel frigo per almeno 2 ore. Prima di portare in tavola, aprite lo stampo, trasferite la torta su un piatto da portata e togliete con delicatezza la pellicola.
Decorate la superficie con i fondi di carciofo tenuti da parte e tagliati a tocchetti e qualche scaglietta di pecorino. E' un'idea fresca da portare in tavola anche quest'estate visto che non richiede nessun tipo di cottura.

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Dolceamara

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