Prima di tutto lessato le punte degli asparagi al vapore, poi schiacciati con una forchetta, amalgamati all'olio, al grana grattugiato e aggiustati di sale e pepe.
Quindi cotto le tagliatelle al dente e condito con la crema. Se volete un piatto più saporito si può aggiungere dello speck a pezzettini.
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