Calamarata alla crema di scampi

Ingredienti

• 1 pacco di calamarata
• 300 g di panna fresca
• 600 g di scampi
• 80 ml di passata di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• olio evo
• 1 bicchierino di brandy
• sale

Preparazione

• Sgusciate gli scampi, incideteli sul dorso ed eliminate il filamento scuro, quindi fateli rosolare per un paio di minuti in una padella con il burro e 2-3 cucchiai di olio. Versate il brandy e lasciate sfumare a fuoco lento.
• Unite la passata di pomodoro e proseguite la cottura a fuoco lento per ca 10 minuti. Levate dal fuoco, mettete da parte 4 scampi interi per guarnire, aggiungete la panna, regolate di sale e frullate fino ad ottenere una crema.
• Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la crema per 1 minuto. Distribuite nei piatti, guarnite con gli scampi interi e spolverizzte con il prezzemolo.

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