Tagliatelle all'aglianico con ragù di salsiccia e funghi

Name: Tagliatelle all'aglianico con ragù di salsiccia e funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina di grano duro; 3 uova; Sale; Vino Aglianico qb; 3 Salsicce; 1 aglio; 1 cipolla; 1 scalogno; Alcuni funghi champignon; Pancetta a dadini; 3 pomodorini; Provolone piccante a dadini; Sale e pepe

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facile

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Fare una fontana con la farina setacciata e impastare con le uova aggiungendo tanto vino quanto basta a d ottenere un composto liscio e abbastanza duro.
Stendere la pasta su una spianatoia infarinata in una sottile sfoglia e ricavarne delle strisce appunto dette tagliatelle e sistemarle ad asciugare. Tagliare a sottili fettine l'aglio, lo scalogno e la cipolla e farli soffriggere in una grossa padella con dell'olio.
Aggiungere le salsicce tagliate a rondelle e i funghi,salare pepare e portare a cottura aggiungendo poi i pomodorini quasi alla fine tagliati a quarti.
Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle e versarle nelle padella con il ragù di salsicce. Impiattare e servire calde con dadini di provolone.

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