Ravioli ricotta e spinaci con salsa all'arancia

Ingredienti

• 1 confezione di ravioli con spinaci e ricotta
• succo di 2 arance
• la scorza di mezza arancia
• 1 bicchierino di brandy
• 30 gr. di burro
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 1/4 cucchiaino da tè di harissa
• 1 cucchiaino da tè curcuma
• 1 cucchiaino scarso di zucchero
• sale e pepe

Preparazione

• Per prima cosa prelevate la buccia da mezza arancia e tagliatela a filetti sottili. Spremete il succo dentro un padellino dove metterete anche il burro e la scorza.
• Non appena si è sciolto il burro aggiungete il brandy e fate evaporare e poi aggiungete la fecola per restringere un poco il sughetto.
• Infine aggiunte le spezie, il sale, il pepe e lo zucchero. Assaggiate per regolare il tutto a vostro piacere.
• Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata i ravioli e poi saltateli qualche secondo nella padella del condimento.
• Servite caldi con parmigiano grattugiato. Aggiungete anche dei pistacchi per un tocco croccante.

Consigli

Suggerimenti:
Se volete addensare la crema con la fecola, anziché che con la panna, ricordatevi di stemperarla prima con del liquido freddo, altrimenti vi si raggrumerà, come è successo al dolce doppio... a quel punto non vi resta che prendere un mixer e frullare il tutto.

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