Petitchef

Supremes de volaille aux champignons di julia child

Portata principale
2 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
- 2 petti di pollo divisi in 2 parti e pressati

5 cucchiai di burro

1 cucchiaio di scalogno o cipollotto tritato

125 g di champignons tagliati a fette o a dadini



Per la salsa:

60 g di brodo chiaro o scuro di manzo o pollo

60 g di porto o madeira o vermouth bianco secco

230 g circa di panna

succo di limone

prezzemolo fresco tritato

sale e pepe

Preparazione

  • Scaldare il burro in una casseruola ed abbassare la fiamma quando inizia a schiumare. Aggiungere lo scalogno/cipollotto e saltare un momento senza farlo brunire.
  • Unire i funghi e saltarli per uno o due minuti senza farli dorare troppo. Regolare di sale. Cuocere i petti di pollo con i funghi e il burro poi rimuoverli dalla casseruola lasciando li i funghi.
  • Preparare la salsa versando il brodo e il vino nella casseruola con il burro, ridurre a fuoco alto finchè il composto non diventa sciropposo.
  • Aggiungere la panna e fare bollire a fuoco alto finchè la crema non si sarà addensata leggermente. Regolare di sale e di pepe ed aggiungere a piacere qualche goccia di limone.
  • Versare la crema sui petti di pollo e cospargere con prezzemolo fresco. Servire subito.

Foto

Supremes de Volaille aux Champignons di Julia Child, foto 1
Supremes de Volaille aux Champignons di Julia Child, foto 2

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16/02/2013

Favolosa

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