Ravioli salsiccia e champignon

Ingredienti

• 500 gr champignon tagliati a fettine,
• 200 gr salsiccia sbriciolata
• prezzemolo
• olio
• noce di burro
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe,dado
• 50 gr pangrattato
• 50 gr parmigiano
• Pasta
• 4 uova
• Farina 00 q.b.

Preparazione

• Fare un soffritto con aglio e prezzemolo tritato, olio e poco burro. Aggiungere gli champignon tagliati a fettine, la salsiccia sbriciolata, bagnare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere il pepe e un pochino di dado.
• Quando il tutto è cotto, tritare nel mixer, aggiungere un uovo e il parmigiano con il pangrattato.
• Fare la pasta all’uovo con 4 uova e la farina che prende, lasciarla riposare poi tirare la sfoglia all’ultima tacca, tagliare dei dischi di circa 6-7 cm di diametro, messi nell’ apposita caccavella per ravioli e al centro un po’ di ripieno.
• Il ripieno messo in un sac à poche con bocchetta larga, così ho fatto presto e ho sporcato poco .

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