Farfalle ai peperoni e champignons, con un tocco di orientale

Ingredienti

• farfalle 500 g
• peperoni grandi 2
• funghi champignons 300 g
• polpa di pomodoro o pelati 480 g
• aglio 2 spicchi
• origano secco 1 cucchiaino
• curry 1/2 cucchiaino
• olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai colmi
• sale

Preparazione

• Lavare i peperoni, eliminare torsolo e semi interni e tagliarli a sottili listerelle.
• Pulire i funghi, eliminando dal piede il terriccio e la sabbia, poi passarvi sopra un canovaccio umido e quindi tagliarli a sottili fettine.
• In una padella di grandi dimensioni, mettere l'olio, l'aglio tritato sottilmente, i peperoni ed i funghi, cuocendo a fuoco medio con il coperchio per 10 minuti, poi eliminare il coperchio.
• Aggiungere il curry, l'origano, il pomodoro, e cuocere ancora altri 10 minuti a fuoco forte senza coprire .
• Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
• Cuocere la pasta in acqua salata, scolare le farfalle molto al dente e passarle in padella, nel condimento.
• A fuoco forte rimestare per due minuti e quindi trasferirle nel piatto di portata e servirle subito .

Domande

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