Baci di champignon

Name: Baci di champignon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di ricotta vaccina; 24 cappelle di funghi champignon; 40 g di parmigiano reggiano grattugiato; Sale; Pepe; Pepe bianco; 4 pomodori secchi sott'olio; 8 olive nere denocciolate; Qualche ago di rosmarino; 2 foglie di salvia; 20 g di pinoli; 3 steli di erba cipollina (3-4)

Antipasto

media

20 min

161 Kcal

Un'originale versione salata realizzata con i funghi champignon. Il cappello tondo dei funghi ricorda proprio i baci di dama e basterà farcirlo con saporite creme salate per avere uno stuzzichino delizioso in poco tempo. I baci di champignon sono un antipasto. Ottimo da preparare per una cena tra amici. Ideali da proporre come stuzzichino per un buffet.

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Preparazione

Mettere la ricotta in una ciotola e stemperare il tutto con una frusta fino ad ottenere una crema liscia senza grumi. Insaporire con parmigiano grattugiato, salare, pepare, mescolare per amalgamare gli ingredienti. Dividere la crema in due ciotole diverse. Tostare i pinoli pochi secondi in padella per dorarli e renderli più croccanti, trasferire nel mixer dotato di lame, unire anche le erbe aromatiche fresche lavate ed asciugate, qualche stelo di erba cipollina, gli aghi di rosmarino, le foglie di salvia, salare e pepare con il pepe bianco.
Frullare il tutto per ottenere un composto cremoso che andrete ad aggiungere ad una delle due creme di ricotta, mescolare con una frusta per amalgamare gli ingredienti poi coprire la crema con la pellicola trasparente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Prendere i pomodori secchi sott'olio, scolare, asciugare dall'olio in eccesso con un panno da cucina e mettere nel mixer, unire anche le olive nere denocciolate e frullare tutto per pochi istanti, aggiungere il trito alla restante crema di ricotta, insaporire con un pizzico di pepe bianco e sale, mescolare con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti, coprire con la pellicola e mettere a rassodare in frigorifero per 30 minuti.
Mondare i funghi, togliere il gambo girandolo delicatamente, pulire velocemente con l'acqua fredda e asciugare con un panno e spellare le cappelle degli champignon con l'aiuto di un coltello: con l'aiuto di un coltello togliere anche il bordo e parte dell'interno dei funghi, mano a mano che li pulite mettere su un tagliere. Togliere le creme dal frigo e lavorare velocemente con una frusta per amalgamare di nuovo. Trasferire le creme in due sac à poche e riempire le cappelle alternando i gusti delle due creme, unire le cappelle a due a due come se fossero i famosi “baci di dama”, portare subito in tavola.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 161Kcal

Carboidrati: 6.5g
Lipidi: 9.5g
Grassi saturi: 4g
Proteine: 9.8g
Fibre: 4g
Zucchero: 3g
ProPoints: 4
SmartPoints: 5

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (209g)

Senza glutine

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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Commenti

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3.4/5, 10 voti 3 commenti

anonymous

17/10/2016

Ma i funghi devono rimanere crudi

abuso

maria_b2016_1_2_3_4_5_6_7_8_9

14/10/2016

Scusate, ma i funghi rimangono crudi che li portiamo in tavola?

abuso

anonymous

18/09/2015

La voglio far degustare prossimamente in occasione di una apercena.

abuso

Baci di champignon

Ingredienti

Per la crema con pomodori e olive :

Per la crema alle erbe :