Cosce di coniglio con Champignon

Name: Cosce di coniglio con champignon
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 4 cosce di coniglio;; 2 fette di lardo di Colonnata;; 6 spicchi di aglio;; (2 spicchi lasciarli per cuocere i funghi)2 rametti di rosmarino;; sale, pepe;spezie miste (si trovano già pronte)vino - bianco q.b.olio extravergine;; 200 gr di funghi champignon;; 3 cucchiai di aceto di vino bianco;basilico;

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

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Ingredienti

4 cosce di coniglio;
2 fette di lardo di Colonnata;
6 spicchi di aglio;
(2 spicchi lasciarli per cuocere i funghi)2 rametti di rosmarino;
sale, pepe;spezie miste (si trovano già pronte)vino - bianco q.b.olio extravergine;
200 gr di funghi champignon;
3 cucchiai di aceto di vino bianco;basilico;

Costo stimato: 6.38€ (1.6€/Porzioni)

Preparazione

Con un coltellino ben affilato togliere l'osso centrale dai cosciotti di coniglio, lavarlo e riemirlo con un composto fatto di aglio e rosmarino tritati, aggiungere qualche pezzettino di lardo, sale, pepe, spezie e legare stretto con lo spago da cucina.Rosolare il coniglio in olio, sfumare dopo circa 15 minuti con il vino e continuare la cottura a tegame coperto per altri 15- 20 minuti.
Pulire i funghi, lavarli e tagliarli a pezzi. Scaldare in una teglia con olio i 2 spicchi di aglio restanti, aggiungere i funghi, tenere il fuoco piuttosto vivace, salarli subito per far perdere l'acqua, sfumare con aceto,pepare ed a fine cottura aggiungere alcune foglie di basilico spezzato con le mani.Servire il coniglio scaloppato (tagliato in pezzi) sui funghi.

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