Stinco di maiale alla birra con radicchio trevigiano e misto funghi

Ingredienti

• 1 stinco di maiale
• Un misto di spezie
• Olio
• aceto di mele
• alcune foglie di radicchio
• misto di funghi
• 1 scalogno
• 1 cosata di sedano
• 1 carota
• 1 bottiglia da 66cl di birra chiara
• Sale
• Pepe