Risotto funghi , radicchio e noci

Ingredienti

• 120 gr di riso
• 1 cespo di radicchio
• 250 gr di funghi (freschi)
• 1 litro di brodo vegetale
• 3 noci Olio (o 4)
• Vino bianco
• Cipolla

Preparazione

• Pulite accuratamente i funghi con un panno e tagliateli a tocchetti
• In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio e aggiungete il radicchio tagliato a listarelle
• Fate andare a fuoco vivace finche' il radicchio non sara' appassito bene
  A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo e sfumate il tutto con il vino bianco
  Aggiungete il brodo mano mano che il risotto ve lo richiedera
• A meta' cottura aggiungete i funghi
• Una volta che il risotto sara' pronto servite con i gherigli di noci precedentemente sminuzzati tra due fogli di carta scottex con l'aiuto di un batticarne o piu' semplicemente di un bicchiere
  Pronto da servire in tavola!

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