Petitchef

Risotto funghi , radicchio e noci

Portata principale
2 porzioni
20 min
20 min
media
Risotto autunnale delizioso

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
120 gr di riso

1 cespo di radicchio

250 gr di funghi (freschi)

1 litro di brodo vegetale

3 noci Olio (o 4)

Vino bianco

Preparazione

  • Pulite accuratamente i funghi con un panno e tagliateli a tocchetti
  • In una pentola antiaderente fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio e aggiungete il radicchio tagliato a listarelle
  • Fate andare a fuoco vivace finche' il radicchio non sara' appassito bene
    A questo punto aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo e sfumate il tutto con il vino bianco
    Aggiungete il brodo mano mano che il risotto ve lo richiedera
  • A meta' cottura aggiungete i funghi
  • Una volta che il risotto sara' pronto servite con i gherigli di noci precedentemente sminuzzati tra due fogli di carta scottex con l'aiuto di un batticarne o piu' semplicemente di un bicchiere
    Pronto da servire in tavola!

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