Spiedini di pollo glassati al miele

Ingredienti

• 400 gr. di pollo
• 1 limone
• 2 cucchiai di miele di castagno
• 1/2 bicchiere vino bianco
• olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto salvia e rosmarino
• 2 patate a pasta gialla
• 2 bicchieri di latte
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate il pollo a dadi di 2 cm e copriteli con il latte per un'ora in frigo. Intanto sbucciate le patate,lavatele e tagliatele a tocchi e cuocetele a vapore.
• Appena pronte schiacciatele in una ciotola e sbattete il purè con le fruste elettriche unendo sale pepe e l'olio (2-3 cucchiai) a filo. In questo modo lo rendete soffice e lucido.
• Sgocciolate il pollo e infilzatelo sugli spiedini.Scottate gli spiedini di pollo in una padella antiaderentecon un filo d'olio per 2-3- minuti a fuoco a vivo girandolo da ogni parte per farli rosolare bene,toglieteli dalla padella e teneteli in caldo.
• Versate il vino nella stessa padella, unitevi il miele e il succo di limonee lasciate addensare.Rimettete gli spiedini nella padella e girateli più volte nel fondo caramellato.Lasciate insaporire finchè gli spiedini saranno ben glassati.
• Completate con le foglie ti salvia tritatefini. Distribuite il purè sul fondo dei piatti e sistematevi sopra gli spiedini.

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