Petti di pollo con peperoni e zucchine

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di brodo di pollo
• 100g di carote
• 100g zucchine
• 100g di peperoni gialli
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 limone
• 1 rametto di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• sale e pepe

Preparazione

• Spuntate e raschiate con un coltellino o con un pelapatate le carote, spuntate le zucchine.Tagliate a metà i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne.
• Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a listarelle sottili.Eliminate le parti grasse ai petti di pollo, lavateli, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente da cucina e batteteli leggermente con il batticarne.
• Lavate e asciugate la salvia e il rosmarino senza sfogliarli quindi metteteli in un tegame con l’olio.Fate scaldare l’olio a fuoco basso e unitevi i petti di pollo.
• Fateli rosolare da ambo le parti poi aggiungete le verdure, il brodo di pollo, la polpa di pomodoro.Regolate di sale e pepate a piacere.
• Portate a cottura per 20-25 minuti rigirando spesso la carne quindi insaporite con il succo di 1/2 limone.Servite i petti di pollo ricoperti dal fondo di cottura e dalle verdure.

Domande

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