Petti di pollo con peperoni e zucchine

Preparazione

• Spuntate e raschiate con un coltellino o con un pelapatate le carote, spuntate le zucchine.Tagliate a metà i peperoni, eliminate il picciolo, i semi e le parti bianche interne.
• Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a listarelle sottili.Eliminate le parti grasse ai petti di pollo, lavateli, asciugateli tamponandoli con della carta assorbente da cucina e batteteli leggermente con il batticarne.
• Lavate e asciugate la salvia e il rosmarino senza sfogliarli quindi metteteli in un tegame con l’olio.Fate scaldare l’olio a fuoco basso e unitevi i petti di pollo.
• Fateli rosolare da ambo le parti poi aggiungete le verdure, il brodo di pollo, la polpa di pomodoro.Regolate di sale e pepate a piacere.
• Portate a cottura per 20-25 minuti rigirando spesso la carne quindi insaporite con il succo di 1/2 limone.Servite i petti di pollo ricoperti dal fondo di cottura e dalle verdure.