Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata

Preparazione

• In una pentola far imbiondire l'aglio e la cipolla con l'olio, quindi aggiungere le zucchine e la patata tagliate a cubetti e far rosolare per un minuto.
• Aggiungere quindi l'acqua e far cuocere a fuoco vivo per una ventina di minuti.
• Quando l'acqua si sarà asciugata frullate il tutto con il minipimer, aggiustate di sale, pepe e noce moscata e aggiungete lo stracchino.
• Quindi riportate sul fuoco, stavolta a fiamma bassa, giusto il tempo di far sciogliere completamente il formaggio.
• A questo punto impiattate, cospargete la vellutata con dei pinoli e se volete aggiungete un filo d'olio a crudo.
• Immancabili, ovviamente, i crostini di pane, tostati precedentemente.