Petitchef

Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata

Portata principale
5 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 g di zucchine

1 piccola patata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio d'aglio e 1/4 di cipolla

sale, pepe e noce moscata q.b.

pinoli q.b.

1 cucchiaio di stracchino

acqua q.b.

crostini di pane

Preparazione

  • In una pentola far imbiondire l'aglio e la cipolla con l'olio, quindi aggiungere le zucchine e la patata tagliate a cubetti e far rosolare per un minuto.
  • Aggiungere quindi l'acqua e far cuocere a fuoco vivo per una ventina di minuti.
  • Quando l'acqua si sarà asciugata frullate il tutto con il minipimer, aggiustate di sale, pepe e noce moscata e aggiungete lo stracchino.
  • Quindi riportate sul fuoco, stavolta a fiamma bassa, giusto il tempo di far sciogliere completamente il formaggio.
  • A questo punto impiattate, cospargete la vellutata con dei pinoli e se volete aggiungete un filo d'olio a crudo.
  • Immancabili, ovviamente, i crostini di pane, tostati precedentemente.

Foto

Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata, foto 1Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata, foto 2





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