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Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata

Portata principale
5 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

5

Preparazione

  • In una pentola far imbiondire l'aglio e la cipolla con l'olio, quindi aggiungere le zucchine e la patata tagliate a cubetti e far rosolare per un minuto.
  • Aggiungere quindi l'acqua e far cuocere a fuoco vivo per una ventina di minuti.
  • Quando l'acqua si sarà asciugata frullate il tutto con il minipimer, aggiustate di sale, pepe e noce moscata e aggiungete lo stracchino.
  • Quindi riportate sul fuoco, stavolta a fiamma bassa, giusto il tempo di far sciogliere completamente il formaggio.
  • A questo punto impiattate, cospargete la vellutata con dei pinoli e se volete aggiungete un filo d'olio a crudo.
  • Immancabili, ovviamente, i crostini di pane, tostati precedentemente.

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Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata
Vellutata di zucchine con pinoli e stracchino al profumo di noce moscata - foto 2

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