Spezzatino di manzo con piselli e aromi

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 600 grammi di spezzatino di vitellone
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 1 foglia di alloro
• 1 bacca di anice stellato
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe in grani misto
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 30 grammi di burro
• Un bicchiere di vino rosso
• 200 grammi di piselli

Preparazione

• Nella pentola a pressione far soffriggere la cipolla tritata in olio e burro. A fuoco vivave aggiungere la carne, far rosolare e sfumare con il vino rosso.
• Aggiungere la carota e il sedano tagliati a cubetti non troppo piccoli (vedere foto). Aggiungere l’anice stallato, la foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino e qualche grano di pepe misto.
• Coprire con 2 dita d’acqua e chiudere la pentola a pressione. Far cuocere a fuoco basso per 1 ora da quando entra in pressione. Al termine della cottura lasciare uscire il vapore dalla pentola, aprire e aggiungere i piselli. Far cuocere per altri 10 minuti e aggiungere il sale.
• Tutte foto delle varie tappe e la versione in inglese sul mio blog:
  http://guladelamajun.blogspot.it/2012/06/beef-stew-with-peas-and-spices.html

Domande

Foto dei membri