Piselli strapazzati

Ingredienti

• 500 g di piselli
• 6 uova
• 5 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• burro per ungere la padella

Preparazione

• Sbattere velocemente le uova con la crème fraîche, i piselli, l'erba cipollina, sale e pepe: quanto basta ad amalgamare il tutto.
• Ungere leggermente una padella antiaderente di medie dimensioni, versarvi il composto di uova assicurandosi di ricoprire l'intera superficie.
• Lasciar cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, senza mai toccare il composto. Abbassare quindi la fiamma e, con una spatola, iniziare a scomporre il composto, girandolo e ripiegandolo più volte su se stesso: otterrete dei grossi fioccchi dalla cosnsistenza cremosa.
• Continuare a cuocere finchè le uova non si saranno rapprese del tutto, completare con il Parmigiano e servire immediatamente.

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