Spaghettini di gragnano su fonduta di cacio di pienza

Ingredienti

Per la crema di peperone:

• 1 piccolo peperone giallo
• 1 cipollina bianca fresca
• qualche foglia di maggiorana
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e pepe
• brodo vegetale quanto basta
• qualche pistacchio tostato e tritato

Per la fonduta:

• 70 g di pecorino di pienza fresco grattugiato
• panna fresca o latte
• sale e pepe
• una c di olio evo

Preparazione

• Mettete sul gas una pentola di acqua a bollire e nel frattempo preparate la crema e la fonduta.
• Ponete in una padellina antiaderente il cipollotto tritato, il peperone affettato finemente e la maggiorana, unite l'olio e fate andare pochi minuti per insaporire.
• Sfumate ora col brodo, aggiustate di sale e pepe, abbassate il gas e fate cuocere per una diecina di minuti.
• A questo punto mettete il tutto nella brocca del minipiner e frullate.
• Per la fonduta, unite in un piccolo pentolino l'olio, il pecorino e il latte o la panna, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere fino a portare il tutto alla consistenza di una crema.
• Appena la pentola bolle versate gli spaghetti e portate a cottura.
• Scolateli e passateli in una padella con qualche cucchuiaio di crema di peperoni per insaporire e amalgamare.
• A questo punto preparate il piatto.
• Fondo di fonduta, spaghetti sopra e per decoro qualche cucchiaino di crema di peperoni, un rametto di maggiorana e i pistacchi tritati.

Domande

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