Passatelli in fonduta di cacio e pepe

Ingredienti

• 220 gr di passatelli
• 3 fette di cacio cavallo
• 1/2 bicchiere di latte
• pepe
• sale
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 15 gr di burro
• 1 cucchiaio di farina

Preparazione

• In una padella far scigliere il burro ed aggiungere 1 cucchiaio di farina, girando spesso con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere il latte, continuando a mescolare. Dopo 2 minuti aggiungere il cacio a pezzetti e un pò di pepe.
• Continuare a mescolare fino a quando il formaggio non si è completamente fuso. Aggiungere un cucchiaio di panna e mescolare.
• Cuocere i passatelli in abbondante acqua salata portata in ebollizione. Dopo 6 minuti scolare i passatelli e versarli tra la fonduta di cacio e pepe.
• Mescolare e aggiungere un altro pizzico di pepe. Impiattare, decorare con una fogliolina di salvia e servire.

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