Spaghetti di gragnano con vongole e canocchie
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Gli Spaghetti sono il simbolo della cucina Italiana. Molto importante è che il pesce sia fresco, le canocchie dovrebbero essere vive per fare l'emulsione alla perfezione. Altro accorgimento è saltare per poco tempo gli spaghetti nel sugo, non devono diventare collosi ma rimanere come si dice "al dente".
Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura20 min
- In una padella fate soffriggere nell'olio l'aglio tritato e un pochino di peperoncino
fate dorare per pochi istanti e aggiungete un goccio di vino
a parte, mettere le canocchie lavate e intere senza essere pulite nel bicchiere del minipimer con l’acqua, l’olio ed il sale
emulsionare con il mini pimer molto lentamente
Passare al colino aiutandovi con il mestolo per eliminare il carapace.
potete anche mettere alcune gocce di limone
unite al soffritto fatto precedentemente
fate aprire in un'altra padella i frutti di mare con olio, aglio tritato e il resto del vino
dopo aver fatto cuocere in abbondante acqua bollente e salata gli spaghetti, scolateli al dente e versate nel tegame per qualche minuto insieme alle vongole
e l'emulsione di canocchie
versate il tutto in un piatto da portata e guarnite con prezzemolo tritato.
Cookingwithmarica Domande
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