Sedani con fonduta di pecorino di pienza e zafferano della val d'orcia di dolcipensieri

Ingredienti

• 320 g di sedani rigati
• 150 ml di panna da cucina
• 100 g di pecorino di Pienza stagionato in foglie di noce
• una noce di burro
• latte q.b.
• zafferano in pistilli q.b.

Preparazione

• Quattro ore prima di procedere alla cottura della pasta, lasciar sciogliere lo zafferano in poca acqua.
• Lessare in abbondante acqua salata la pasta; intanto preparare la fonduta grattando il pecorino, unire la panna e lo zafferano sciolto.
• Se troppo denso, aggiungere un poco di latte, regolare di sale e porre su fuoco medio-basso fino a quando si presenta una crema densa aggiungendo una noce di burro, unire altro latte se necessario.
• Condire la pasta di formato corto con la fonduta così ottenuta, terminare con qualche pistillo di zafferano.

Domande

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