Spaghetti di zucchine ai funghi con tartufo nero

Ingredienti

• 1 Zucchina
• 2 Funghi Shiitake secchi
• Una manciata di funghi giapponesi secchi (oppure porcini)
• Aglio q.b.
• Vino Bianco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe
• Tartufo a fettine (facoltativo)

Preparazione

• Mettere a mollo i funghi per almeno 1 ora. Nel frattempo tagliare la zucchina a julienne. Scolare i funghi tenendo da parte la loro acqua.
• In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi con uno spicchio d'aglio.
• Aggiungere i funghi e lasciar evaporare il liquido, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
• Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato aggiungere altri 2 o 3 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi e unire le zucchine.
• Saltarle per pochi minuti, devono solo scaldarsi rimanendo croccanti. Servire caldo con le fettine di tartufo.

Attrezzatura da cucina

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