Spaghetti di Zucchine ai funghi con tartufo nero

Name: Spaghetti di zucchine ai funghi con tartufo nero
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: it
Ingredients: 1 Zucchina; 2 Funghi Shiitake secchi; Una manciata di funghi giapponesi secchi oppure porcini; Aglio; Vino Bianco; Sale; Pepe; Tartufo a fettine

Una ricetta facile e vegana da proporre a pranzo o a cena. Seguite la ricetta passo per passo e fateci sapere com'è andata.

Portata principale

1 porzioni

20 min

5 min

facile

Spaghetti di Zucchine ai funghi con tartufo nero

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Ingredienti

1 Zucchina
2 Funghi Shiitake secchi
Una manciata di funghi giapponesi secchi oppure porcini
Aglio
Vino Bianco
Sale
Pepe
Tartufo a fettine

Preparazione

Mettere a mollo i funghi per almeno 1 ora. Nel frattempo tagliare la zucchina a julienne. Scolare i funghi tenendo da parte la loro acqua.
In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi con uno spicchio d'aglio.
Aggiungere i funghi e lasciar evaporare il liquido, sfumare con il vino bianco, salare e pepare.
Quando il vino sarà quasi del tutto evaporato aggiungere altri 2 o 3 cucchiai di acqua di ammollo dei funghi e unire le zucchine.
Saltarle per pochi minuti, devono solo scaldarsi rimanendo croccanti. Servire caldo con le fettine di tartufo.

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