Sformatino freddo zucchine e caprino

Antipasto

5 porzioni

facile

30 min

95 Kcal

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Ingredienti

• 450 g zucchine
• 80 g caprino fresco light
• 30 pomodorini
• 2 albumi
• Scalogno
• qualche fogliolina di basilico fresco
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione

• Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle piuttosto sottili.
• Saltatele in padella con un filo di olio, uno scalogno tritato, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
• Fate cuocere il tutto per 10 minuti, spegnete e fate raffreddare le zucchine prima di frullarle con il caprino.
• Incorporate al composto gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, distribuitelo in 4 stampi monoporzione scanalati per tortine e passateli in freezer per almeno 2 ore.
• Tagliate a spicchi i pomodorini, conditeli con un filo di olio, sale e qualche foglia di basilico e lasciateli marinare per circa un?ora.
• Disponete gli sformatini nei piatti singoli, guarniti con quache pezzetto di pomodoro.
• A parte, per completare la preparazione, servite il restante pomodoro marinato.

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