Zucchine ripiene ai funghi (light)

Ingredienti

• 2 zucchine tonde
• 150 g di funghi precotti a listarelle
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 cucchiaio di ricotta morbida
• verdure miste precotte
• un trito di erbe aromatiche
• sale

Preparazione

• Lavare e mondare le zucchine, svuotarle con un cucchiaino.
• Tritare la polpa avanzata e mescolarla con le altre verdure tagliate a pezzettini, ai funghi, al pangrattato e alla ricotta.
• Salare leggermente e farcire con questo composto le zucchine.
• Se volete che il composto rimanga bello compatto unire un uovo sbattuto.
• Cotto le zucchine al micro per 6 minuti, altrimenti potete tranquillamente cuocerle in forno preriscalato a 200°.
• Ci vorrà circa una mezz oretta.

Domande

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