Spaghetti colatura di alici di cetara e vongole

Name: Spaghetti colatura di alici di cetara e vongole
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di spaghetti; 100 g di vongole; 3 cucchiai di colatura di alici di Cetara; olio l'oliva q.b.; 1/2 spicchio d'aglio; prezzemolo tritato

Portata principale

facile

35 min

Un profumo intenso di mare e tradizione avvolge questa ricetta tipica della Costiera Amalfitana. Gli spaghetti con colatura di alici di Cetara e vongole rappresentano l’equilibrio perfetto tra semplicità e gusto deciso, grazie a pochi ingredienti selezionati con cura: spaghetti al dente, vongole fresche, colatura di alici DOP, olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo tritato. La colatura di alici di Cetara, vero tesoro della gastronomia campana, conferisce a questo piatto una sapidità elegante e avvolgente, esaltata dalla naturale dolcezza delle vongole. Il risultato è una pasta dal sapore marino profondo, leggera ma intensa, ideale per chi ama i piatti di pesce autentici e senza fronzoli. Perfetti per un pranzo estivo, una cena tra amici o per portare un tocco di sud sulla tua tavola in qualsiasi stagione, questi spaghetti sono pronti in pochi minuti ma conquistano al primo assaggio. Scopri come prepararli nel modo giusto e lasciati trasportare dal sapore del Mediterraneo!

Ingredienti

200 g di spaghetti
100 g di vongole
3 cucchiai di colatura di alici di Cetara
olio l'oliva q.b.
1/2 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato

Materiale

Padella
Pentola

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

In una capiente padella antiaderente scaldare l'olio con l'aglio e le vongole messe precedente a bagno e lasciate abbondantemente spurgare dalla sabbia.
Cuocere le vongole e controllare che nel liquido rilasciato non ci siano residui di sabbia altrimenti sarà necessario filtrare il condimento.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente e saltarli in padella con le vongole aggiungendo la colatura.
Far restringere un pò i liquidi e servire con un abbondante manciata di prezzemolo tritato.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere spaghetti al dente?

Il segreto per ottenere spaghetti al dente è cuocerli in abbondante acqua salata e seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione, assaggiando un minuto prima della fine.

Come posso pulire le vongole correttamente?

Per pulire le vongole, mettile in acqua salata per alcune ore, cambiando l'acqua, per permettere loro di espellere la sabbia. Dopo, sciacquale bene sotto acqua corrente.

Che cos'è la colatura di alici di Cetara e come si usa?

La colatura di alici di Cetara è un condimento tradizionale campano, ottenuto dalla fermentazione delle alici. Si usa per insaporire piatti di pasta, come in questa ricetta, per un sapore marino unico.

Posso sostituire le vongole con un altro tipo di pesce?

Sì, puoi sostituire le vongole con altri frutti di mare come cozze o gamberi, ma il sapore finale del piatto cambierà leggermente, mantenendo comunque un tocco di mare.

Quali contorni si abbinano bene con gli spaghetti colatura di alici e vongole?

Contorni leggeri come un'insalata verde o verdure grigliate si abbinano bene, poiché non sovrastano il sapore delicato degli spaghetti, mantenendo il pasto equilibrato.

Attrezzatura da cucina

Fornelli

EElisakitty's Kitchen

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Commenti

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4/5, 6 voti 1 commento

rita_z2018

08/06/2019

L'idea è buona ma mi sembra che tra la sapidità delle vongole, quella della colatura di alici che mica scherza si possa fare a meno di salare anche l'acqua di cottura della pasta.

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