Spaghetti con vongole e basilico

Ingredienti

• 350gr di spaghetti
• 1kg di vongole
• 2 spicchi d'aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• prezzemolo
• 20 foglie di basilico
• Sale
• Paprika forte
• Pepe bianco
• Olio

Preparazione

• Mettere le vongole in un recipiente con dell'acqua e sale fino a coprirle per almeno 8 ore. Trascorse il tempo necessario sciacquarle energicamente sotto l'acqua corrente stando attenti nel caso ce ne fosse qualcuna piena di sabbia.
• In una padella capiente mettere l'aglio tagliato finemente con un filo d'olio e il prezzemolo tritato, lasciare rosolare e aggiungere le vongole. Appena le vongole saranno tutte aperte sfumare con il vino e lasciare evaporare a fiamma alta.
• Mixare velocemente il basilico con due cucchiai d'olio, il pepe bianco e la paprika a piacere e tenere da parte.
• Scolare la pasta ed aggiungerla alla padellata di vongole, versare un giro di olio e saltare la pasta a fuoco vivace fino a che si sarà amalgamata al fondo di cottura.
  Spegnere il fuoco, aggiungere il composto di basilico e servire.

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