Crema di broccolo e zucchine con i gamberetti

Ingredienti

• 500 g di broccolo romano
• 2 zucchine medie
• una cipolla
• 300 g di gamberetti sgusciati e lessati
• 100 ml di panna di soia o panna da cucina
• 1 dado per brodo vegetale
• sale pepe olio
• un pizzico di zenzero il polvere

Preparazione

• Nella pentola a pressione versate un cucchiaio d'olio e fatevi appassire 1 cipolla affettata sottile.
  Aggiungete le cimette delbroccolo e le zucchine tagliate a pezzi. Lasciate rosolare qualche minuto, aggiungete 700 ml di brodo vegetale, coprite con l'apposito coperchio e lasciate cuocere 12 minuti dall'inizio del "fischio" della pentola a pressione.
  Una volta cotte le verdure passatele al minipimer. Rimettetela pentola sul fuoco, aggiungete la panna, aggiustate di sale e lasciate restringere per qualche minuto.
  Nel frattempo in una padellina rosolate i gamberetti con un cucchiaio di olio e uno spicchio d'aglio. Sfumate con del vino bianco, aggiungete sale, pepe e un pizzico di zenzero e lasciate evaporare.
  Unite i gamberetti alla crema e servitela calda.

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