Spaghetti con ragù di baccalà e noci profumati all?arancia

Ingredienti

• baccalà ammollato
• pomodori pelati
• noci
• mollica di pane raffermo
• prezzemolo
• aglio
• olio extra vergine di oliva
• arance non trattate
• spaghetti di gragnano

Preparazione

• Rosolare l?aglio nell?olio extra vergine di oliva, aggiungere il baccalà privato dell spine e tagliato a cubetti e far dorare per pochissimi minuti, toglierlo dalla padella e versare i pomodoripelati schiacciati.
• Cuocere la salsa per circa 30 min aggiungendo il pesce solo a 5 minuti dal termine della cottura.
• Tostare in una padella senza olio la mollica di pane sbriciolata aggiungendo anche le noci tritate grossolanamente.
• Scolare la pasta molto al dente e terminare la cottura nella salsa aggiungendo, se necessario, un po? di acqua di cottura, aggiungere, il pane tostato e, a fuoco spento un po? di scorza di arancia grattugiata e del prezzemolo tritato.
• Servire decorando con qualche rametto di prezzemolo e delle scorzette di arancia.

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