Bavette con cozze e pomodorini

Ingredienti

• 350 gr di bavette
• uno scalogno
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 5 pomodorini
• 20/25 cozze surgelate precotte
• un mazzetto di prezzemolo
• pepe e sale q.b.
• un pizzico di peperoncino
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

• Si trita lo scalogno molto finemente e si fa rosolare in padella con un po' di olio extravergine d'oliva.
• Si aggiunge il mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato i pomodorini tagliati a rondelle non troppo spesse.
• Si insaporisce con una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino e si aggiusta di sale.
• Mentre i pomodorini cuociono si fanno scongelare le cozze in una ciotola piena di acqua. Dopodichè si lavano bene e si pulisce il guscio dove è attaccato il mitile (l'altro a regola non dovrebbe esserci perchè, di solito, quelle surgelate hanno solo il guscio dove sta attaccato il mollusco). Si aggiungono alla salsa e si cuociono per circa 10 minuti aggiungendo il prezzemolo tritato.
• Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si trasferisce nel tegame con la salsa dove si farà insaporire per qualche minuto.

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