Bavette con cozze e pomodorini

Le bavette con cozze e pomodorini sono un primo piatto di mare semplice e saporito, perfetto per l’estate. La pasta lunga viene condita con una salsa leggera a base di scalogno rosolato, vino bianco, pomodorini freschi e cozze surgelate precotte. Una volta cotte al dente, le bavette vengono saltate nel sugo insieme a prezzemolo tritato, pepe nero, sale e un pizzico di peperoncino. Il risultato è una ricetta dal gusto marino e leggermente piccante, con una consistenza morbida e succosa, ideale per esaltare la freschezza e la semplicità degli ingredienti mediterranei.
Ingredienti
Preparazione
- Si trita lo scalogno molto finemente e si fa rosolare in padella con un po' di olio extravergine d'oliva.
- Si aggiunge il mezzo bicchiere di vino bianco e quando sarà evaporato i pomodorini tagliati a rondelle non troppo spesse.
- Si insaporisce con una macinata di pepe e un pizzico di peperoncino e si aggiusta di sale.
- Mentre i pomodorini cuociono si fanno scongelare le cozze in una ciotola piena di acqua. Dopodichè si lavano bene e si pulisce il guscio dove è attaccato il mitile (l'altro a regola non dovrebbe esserci perchè, di solito, quelle surgelate hanno solo il guscio dove sta attaccato il mollusco). Si aggiungono alla salsa e si cuociono per circa 10 minuti aggiungendo il prezzemolo tritato.
- Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si trasferisce nel tegame con la salsa dove si farà insaporire per qualche minuto.
Consigli
Qual è il segreto per far insaporire al meglio le bavette con cozze e pomodorini?
Per far insaporire al meglio la pasta, è importante saltarla nel tegame con la salsa per qualche minuto dopo averla scolata al dente, così assorbe tutti i sapori del condimento.
Perché si usa il vino bianco nella preparazione della salsa per le bavette?
Il vino bianco serve a sfumare lo scalogno rosolato, aggiungendo un aroma delicato e aiutando a bilanciare l'acidità dei pomodorini, esaltando il sapore marino delle cozze.
Quali varianti si possono fare a questa ricetta per renderla più piccante o più delicata?
Per aumentare la piccantezza si può aggiungere più peperoncino o peperoncino fresco, mentre per una versione più delicata si può ridurre o eliminare il peperoncino e usare pomodorini dolci.
Quanto tempo richiede la preparazione completa delle bavette con cozze e pomodorini?
La ricetta richiede circa 15 minuti di preparazione e 20 minuti di cottura, per un totale di circa 35 minuti, ideale per un piatto gustoso e veloce.
Nutrizione
- Carboidrati: 120.1g
- Lipidi: 20.6g
- Grassi saturi: 9.7g
- Proteine: 158.6g
- Fibre: 3.1g
- Zucchero: 2.6g
- ProPoints: 33
- SmartPoints: 29
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