Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno

Name: Spaghetti con cozze alla bottarga di tonno
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti per 4 persone; 320 gr spaghetti; 200 gr cozze sgusciate (per praticità ho utilizzato quelle surgelate); passata; 2 spicchi di aglio; bottarga di tonno da grattugiare; prezzemolo; olio evo; sale; un pizzico di zucchero

Portata principale

facile

30 min

Un primo piatto semplice e saporito

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura15 min

Scongelate le cozze (oppure, se le avete fresche, lavatele e cuocetele a fuoco coperto fino a che non si saranno aperte, quindi sgusciatele).
In una padella saltapasta fate soffriggere l’aglio (che andrà poi tolto prima di aggiungere le cozze) con un po’ di olio.
Quindi versate la passata, salate e versate un pizzico di zucchero, quindi cuocete a fuoco basso per circa 10/15 minuti, avendo cura di allungare con l’acqua di cottura della pasta nel caso il sugo tendesse a restringere troppo.
Trascorso questo tempo, unite le cozze e il prezzemolo.
Nel frattempo cuocete molto al dente la pasta, scolatela e aggiungetela al sugo, terminando quindi la cottura.
Prima di impiattare, spolverizzate la pasta con una generosa grattugiata di bottarga.
Servite calda.

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4.25/5, 12 voti 1 commento

anonymous

24/07/2015

Ottima ricetta,ma io ho preferito pulire le cozze le ho aperte crude e le ho aggiunte afine cottura con spolverata di prezzemolo crudo tritato finemente

Ho cucinato questa ricetta

abuso