Spaghetti alla carbonara con pancetta affumicata

Name: Spaghetti alla carbonara con pancetta affumicata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di spaghetti; 100 g di pancetta affumicata; 1 uovo; pepe rosa; olio extra vergine d'oliva; due cucchiai di pecorino; parmigiano

Una ciotola di spaghetti per iniziare il pasto.

Portata principale

2 porzioni

10 min

20 min

facile

(4/5 - 5 voti)
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Ingredienti

180 g di spaghetti
100 g di pancetta affumicata
1 uovo
pepe rosa
olio extra vergine d'oliva
due cucchiai di pecorino
parmigiano

Preparazione

Tagliate la pancetta e mettetela a rosolare in una padella insieme all olio extra vergine d'oliva.
Lasciate leggermente abbrustolire la pancetta , il grasso deve diventare trasparente e in seguito croccante, unite il pepe rosa e spegnete il fuoco.
In una ciotola mettete l'uovo con il pecorino , un pizzico di sale ed amalgamate con una forchetta sollevandola per controllare che l'albume.
Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e scolatela in una zuppiera versate la pancetta e amalgamate bene , unite l'uovo e mescolate di nuovo.
Non aggiungete prima l'uovo e non fate questa operazione nel tegame caldo dove avete cotto la pasta altrimenti l'uovo assume l'aspetto della frittata e non va bene.
Servite la carbonara ben calda e spolverate con parmigiano.

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