Spaghetti alla carbonara con pancetta affumicata

Ingredienti

• 180 g di spaghetti
• 100 g di pancetta affumicata
• 1 uovo
• pepe rosa
• olio extra vergine d'oliva
• due cucchiai di pecorino
• parmigiano

Preparazione

• Tagliate la pancetta e mettetela a rosolare in una padella insieme all olio extra vergine d'oliva.
• Lasciate leggermente abbrustolire la pancetta , il grasso deve diventare trasparente e in seguito croccante, unite il pepe rosa e spegnete il fuoco.
• In una ciotola mettete l'uovo con il pecorino , un pizzico di sale ed amalgamate con una forchetta sollevandola per controllare che l'albume.
• Mettete a cuocere la pasta in acqua salata e scolatela in una zuppiera versate la pancetta e amalgamate bene , unite l'uovo e mescolate di nuovo.
• Non aggiungete prima l'uovo e non fate questa operazione nel tegame caldo dove avete cotto la pasta altrimenti l'uovo assume l'aspetto della frittata e non va bene.
• Servite la carbonara ben calda e spolverate con parmigiano.

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