Spaghetti alla carbonara con pancetta

Name: Spaghetti alla carbonara con pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g spaghetti; 4 uova; 200 g pancetta affumicata; pecorino grattugiato qb; olio extravergine, 2 cucchiai; sale

Portata principale

facile

25 min

Ecco una ricetta per gli spaghetti per tutti.

Ingredienti

400 g spaghetti
4 uova
200 g pancetta affumicata
pecorino grattugiato qb
olio extravergine, 2 cucchiai
sale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Mettere sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua.
Nel salare l'acqua tenete presente che il condimento sarà molto sapido per la presenza della pancetta e del pecorino, quindi andateci piano.
Scaldare l'olio su una padella e, una volta caldo, metterci la pancetta tagliata a dadini.
Cucinare a fuoco medio fino a che il grasso non si è sciolto e la pancetta non è diventata quasi croccante.
Prendete una ciotola abbastanza capiente e sbatterci le uova.
Aggiungere il pecorino e il pepe e continuare a sbattere fino a quando il tutto non diventa omogeneo.
Quando la pasta è quasi pronta, unite la pancetta all impasto fatto con le uova.
Scolare bene la pasta, quindi versarla ben calda nell impasto di uova e pancetta, mescolando bene il tutto e facendo in modo che il calore degli spaghetti cuociano le uova fino a rapprenderle leggermente.
Se la pasta risulta troppo secca, agguingere ancora un cucchiaio di olio di oliva crudo.

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