Spaghetti alla chitarra con asparagi, robiola e erba cipollina

Name: Spaghetti alla chitarra con asparagi, robiola e erba cipollina
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di spaghetti alla chitarra; una decina di asparagi grandi; 100 g di robiola; latte; erba cipollina; olio extravergine d'oliva; sale e pepe

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Portata principale

facile

40 min

Niente di come di mangiare un buono piatto di spaghetti!!

Ingredienti

250 g di spaghetti alla chitarra
una decina di asparagi grandi
100 g di robiola
latte
erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Pulire gli asparagi pelandone la parte finale del gambo con un pelapatate e tagliando via l'ultimo pezzo, il più duro.
Lavarli sotto l'acqua corrente, asciugarli e tagliarli a tocchetti, lasciando intatte le punte.
Mescolare a crema con un cucchiaio la robiola con un goccio di latte, salare e pepare, quindi insaporire con l'erba cipollina tagliuzzata finemente con le forbici.
In una larga padella, saltare gli asparagi a tocchetti in un filo di olio, salare e pepare, quindi portare a cottura con un po' di acqua calda, aggiungendo le punte a 7 ad 8 minuti dalla fine.
In tutto occorreranno sui 15 minuti. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e amalgamare gli asparagi con la crema di robiola.
Intanto cuocere la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolarla e saltarla velocemente nella padella, a fuoco dolce, mantecando con il condimento.

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