Spaghetti alle "pelose" ai grossi granchi

Ingredienti

• g 400 di spaghetti
• kg 1,6 di granchi grossi "pelose"
• dl 1 di olio di oliva extravergine
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino piccante salentino
• kg 1 di pomodori freschi
• sale e prezzemolo q.b.

Preparazione

• Bollire per circa dieci minuti i granchi, sino a quando il guscio degli stessi diventa rosso. Rompere il guscio, estrarre la polpa e tenerla da parte.
• In un tegame mettere dell'acqua a scaldare e scottare i pomodori, eliminare la pelle e i semi e tagliare a piccoli pezzi.
• In una casseruola bassa mettere l'olio, far soffriggere l'aglio tritato e aggiungere il pomodoro e il peperoncino.
• Cuocere per 25 minuti circa la salsa, infine unire la polpa dei granchi.
• In una pentola cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tirare al dente e saltare nella salsa; prima di servire regolare il sale e cospargere il tutto con prezzemolo trito e un filo d'olio extravergine d'oliva.

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