COME OTTENERE LA VERA POLPA DI GRANCHIO

Preparazione

• Procuratevi dei granchi freschissimi,possibilmente appena pescati.
  Immergeteli in una bacinella di acqua fredda e sciacquateli almeno 2 volte.
• Adagiateli nell'acqua fredda in una padella capiente,coprite,portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15/20 minuti.
• Lavate sotto l'acqua corrente i granchi lessati e trasferiteli in una bacinella.
• Prendete un granchio e posizionatelo sul tagliere in posizione prona,aiutatevi con la punta del coltello ad alzare e togliere delicatamente il carapace.
• Con un cucchiaino separate le due metà dell'addome e scavatene l'interno ricavando la polpa.
• Per ricavare la polpa all'interno delle chele,dovete rompere le chele stesse con lo spaccanoci,per poi estrarne la polpa.